以浓缩苹果汁:水:桑葚干为 1:8:1（质量比）的比例混合均匀，于 60 ℃水浴 30 min，冷却至室温，加入已活化的 3%植物乳杆菌菌液（菌液浓度为 109CFU/mL），分别置于15、20、25、30、35、40 ℃条件下发酵，于 1、15 d 取样，测定其总酸（方法参照 2.3.3.2）、总糖（方法参照 2.3.3.1）含量，并对发酵后溶液进行感官评价。 以浓缩苹果汁:水:桑葚干为 1:8:1（质量比）的比例混合均匀，于 60 ℃水浴 30 min，冷却至室温，加入已活化的 3%植物乳杆菌菌液（菌液浓度为 109CFU/mL），置于 30 ℃条件下发酵，于 6、9、12、15、18、21、24 d 取样，测定其总酸含量，并进行感官评价。
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