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对有机溶剂提取、非连续酶法提取和连续酶法提取辣椒红素进行了研讨，并对这三种提取方法的提取条件分别进行了优化。将这三种提取方法分别在最优提取条件下进行比较发现：丙酮提取法所得辣椒红素色价最高，而非连续酶法提取所得辣椒红素色价居中，可是其副产物－辣椒碱的含量比丙酮提取法提高了30％，连续酶法提取所得辣椒红素所含杂质较多色价较低，辣椒碱含量也不高。因而，本试验选用丙酮提取法提取辣椒红素。提取所得的辣椒红素选用硅胶柱层析分别出辣
2、红辣椒色素的提取分别及光稳定性
红辣椒粉中的色素和辣椒碱类化合物的测定方法；确认了有机溶剂法提取和开端精制辣椒油树脂的工艺；分别以辣椒粉和辣椒油树脂为材料，选用超临界二氧化碳萃取分别技术和分子蒸馏技术分别辣椒色素和辣椒碱类化合
物；由硅胶柱层析分别得到黄色素，并与混合辣
3、红辣椒中辣椒素的提取纯化及其检测方法
以干红辣椒皮粉为材料，选用索氏提取法制备辣椒树脂，结果表明:从提取功率和经济本钱这两方面来考虑，提取的较好条件为:提取溶剂95%乙醇，材料粒度40^60目，料液比1:4g/mL，提取时刻4h，经索氏提取后的溶液经浓缩可得到辣椒素总含量为1.25%辣椒树脂。选用了水蒸气蒸馏法、硅胶柱层析法、减压提高法纯化辣椒素，结果表明:减压提高法为最佳纯化方法。以辣椒树脂为材料，在110℃下减压提高8h左右，然后用丙酮洗下弯管及冷凝管上沾附的辣椒素，过滤后去除溶剂，用4、辣椒红色素超临界流体技术提取和应用。