随着人们对于健康饮食的看中，果汁饮品不断受到消费者喜爱，尤其是浓缩果汁的问世，更是促进了果汁市场的不断扩大。调查显示，2016年某果汁企业生产的鲜果原汁等精品果汁新品已经推出迅速弥补了果汁市场的空白，抢占了市场先机。营销专家李云龙指出，2017年果汁行业风头正旺，谁占据了果汁市场谁就抢占了先机。
　　果汁市场的不断发展对果汁生产线及生产设备的需求不断上升，各大设备生产企业同时抓住时机，积极投产。同时对果汁生产工艺及技术不断升级改进，以满足果汁市场发展的需要，舜甫企业果汁生产线对果汁生产中的巴氏杀菌方法做了详细介绍。
　　果汁生产过程中的巴氏杀菌分两步进行：
　　（1）果汁刚刚榨取出来后就会进行首次灭菌，主要抑制酶的活性，同时杀死微生物；
　　（2）在灌装前还要进行二次巴氏杀菌，消灭散装储存阶段产生的微生物。果汁饮料采用巴氏杀菌的目的是从微生物和酶的角度来延长产品的货架寿命，巴氏杀菌法是低温长时杀菌法，杀菌温度低于100℃，保温时间为30分钟。
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