通常有酵母菌发酵饮料和乳酸菌发酵饮料两种代表性的生产线产品~
酵母菌发酵饮料生产线的典型工艺疏解：
果汁原料经过检验按生产工艺进行榨汁，经过澄清处理，人工发酵罐接种，经过过滤分装，储存。
一、酵母果汁饮料生产线的主要细节：
1、新鲜且成熟的果汁经过清洗、沥干等前处理工序进行取汁，经过沉淀、过滤，加入果胶酶或明胶类物质，对果汁进行澄清。澄清后的果汁可通过压力分离设备进行过滤，去除固形物杂质并加入7%-10%的蔗糖进行糖度调整。
2、通过培养扩培的优良菌种1%-3%接入装有果汁的发酵罐中，一般开始搅拌，低速进行，然后停止搅拌，开始进行温度调整，一般控温在20-30度进行，发酵时间根据生产工艺控制，一般3-7天，通过取样或压力判断发酵终点，通过过滤取得发酵液体。
3、第三步为调配、杀菌。经过发酵的果汁需对指标进行标准化，需加糖、香味料等进行口感的适调，然后进入灭菌设备。产品风味独特，浓郁芳香。
二、乳酸菌果汁饮料生产线的主要细节：
乳酸菌发酵果汁饮料生产线原料果汁经吸附糖度调整后进行杀菌，冷却降温后接入乳酸菌进行发酵，发酵完成后进行调配灌装；
1、乳酸菌发酵需对果汁原料的酸度进行调整，酸度太高对发酵过程会产生影响。通常从原料的选择和后期加工的果汁进行工艺调整，对制备好的果汁如果PH较低，可通过物理吸附的方法进行降酸，并加入白砂糖，葡萄糖等确保乳酸菌能够充分的发酵获得产物。
2、经调整后的果汁进行灭菌并经过降温进入发酵罐进行带储存发酵；根据发酵工艺进行接种控温，产品经取样或菌落达到一定数值时，停止发酵。
3、发酵产品经过滤后用无菌水调配，糖度和口味进行调整，可制成具有活性菌的饮料也可采用高温瞬时灭菌制成果汁乳酸饮料。
发酵果汁饮料生产线其生产工艺比较成熟，我国是水果大国，资源丰富，现在市场的果汁产品众多。家庭式的生产受大众热捧，其制造简单，卫生，营养丰富。给现时的大众人群能够在繁忙的工作之余带来一种惬意，舒适，健康，乐观，享受自然饮品的快乐。随着对健康的追求，其生产线建设再掀起热潮。饮料生产线助力健康再掀市场投资热潮
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