骨素提取生产线的一些知识探讨

　　研究发现，鲜骨中的蛋白质含量为11%左右，纯鲜肉中的蛋白质含量也仅有17%，而经过完全物理性质生产出来的鲜骨抽提浸膏其蛋白质含量高达30%以上。在鲜骨抽提物抽提过程中，部分蛋白质得以分解，降解为低分子量的多肽物质和具有生物活性的17种人体所必需的游离氨基酸，同时含有钙、磷和大脑不可缺少的磷脂质、磷蛋白等，这些成份具有极强的速溶性，易于人体消化吸收。使用鲜骨抽提物比较安全，长期大量使用也不会使人感到厌腻，反而可以增进人们的食欲。

　　鲜骨由冷库取出，经清洗，进入砸骨机，砸碎后经输送至抽提罐，抽提物经油水分离后，汤水浓缩成浸膏30～50%。骨泥经酶解成酶解骨汤，经浓缩(30%固含量)，成酶解骨髓浸膏，或经美拉德反应成肉味香精，油经精制成骨精油。骨汤可经喷雾干燥成骨髓精粉。骨粉经干燥后，粉碎成骨粉(经处理后，成为食品级或医药精骨粉)。也可在骨汤经抽提后，把剩余的碎骨，骨肉泥处理成骨蛋白浆，然后干燥成骨蛋白(中、低档火腿肠补充料)。

　　由于鲜骨抽提物中除含有各种复杂的鲜味成分外，还保留了畜禽肉中天然的香气成分并具有浓厚的口感，所以鲜骨抽提物可直接冲成汤饮用(如骨奶等)，也可作为烹饪用高汤，并可在肉制品加工、方便面(调味包)生产中广泛应用。如以鲜骨抽提物为基料，适当添加糖类、有机酸、味精、香辛料和呈味核苷酸等物质，可以制成不同品种和风味各异的复合调味品(肉味香精)。

　　鲜骨抽提物及用鲜骨抽提物作基料生产的复合调味品，如猪骨提取物、鸡骨提取物等调味品，或加姜汁、各种蔬菜汁等，制成不同风味的复合调味品。目前我国许多肉制品生产厂家和方便面生产厂家及休闲食品厂家使用鲜骨抽提物从而提高了产品的档次和品位，因其富含天然呈味物质，具有很强的风味增强效果，早已风靡日本、韩国、东南亚及西方发达国家。鲜骨抽提物为我国食品制造业，及饮食烹饪业做出了让我们意想不到的贡献。同时我们也坚信，集天然、营养、美味、安全于一体的鲜骨抽提物系列产品，也一定会走进千家万户，让众口不再难调。

　　北京舜甫科技有限公司是一家以先进装备制造及EPC工程总承包为主营业务的创新型准集团化企业。拥有国际生产线设计团队，通过EPC总包等方式快速扶持企业盈利。在食药相关生产线建设方面具有丰富的经验，是每一家建厂企业的不二之选，企业可可登陆北京舜甫科技有限公司官方网站或拨打400-6006-917进行免费电话咨询。

　　我公司提供骨素生产设备：包括猪骨素、牛骨素、羊骨素、鸡骨素的生产设备，产品涉及精油提取、调味料产品、浓缩汤类产品等多种产品。

　　骨素降解提取功能型、保健类产品。

　　骨素设备通用生产流程如下：

　　*检斤、挑选、破碎、提升、预煮提取灭菌、固液分离、生物酶解、循环/加热/降温、脱脂/浓缩/杀菌、配料/化料、机滤、均质、送液、电控单元

　　*原液暂存、真空浓缩、高质浓缩、浓液储存、泵送、盘管杀菌、高位待装、膏体填充、粉品填充、电控单元~

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