番茄酱是一种浓缩新鲜西红柿的酱汁。鲜红酱汁，具有独特的番茄风味，是一种特色调味品，一般不直接入口。番茄酱是以成熟的红色番茄为原料，经过粉碎、打浆、去皮、去籽等粗硬物质制成，然后浓缩、罐装、番茄酱常被用作鱼、肉和其他食物的烹饪调味品，这是一种很好的调料，可以添加颜色，添酸，助鲜、郁香的调味佳品。
设计整体特点：
1.该生产线充分考虑了投资者对设备的投资，获得了相应的生产能力和经济效益，节约了设备投资，实现了投入产出比的合理性。
2.考虑到用户工厂和工程设备的实际要求，该生产线设备的安装和定位采用分段定位、室外安装和室内安装方案，确保了现场施工和运行的合理性，以及良好的现场工作环境。
3.采用低温真空蒸发器生产番茄酱，大大降低了能耗。同时，番茄风味物质和营养物质在低温状态下得到的保存。对于蒸发器冷却水，设计了外储水循环回灌，以减少冷却水的浪费。
4.整个工艺设计和管道连接布置考虑了番茄酱产品中天然芳香组分的保留，整个冷却加热过程和物料输送在短时间、短距离内完成，有效地防止了热响应引起的风味物质损失，减少了番茄浆高温氧化所造成的质量损失。
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