虚拟仿真技术近年来逐渐应用于高校本科教 学体系，尤其是实践教学当中，已经成为提高教学 水平的重要技术手段。该技术能够突破传统实践 教学模式，让学生统筹安排时间并进行自主学习； 使实践教学多样化，而不再局限于某几家限定企 业；在操作中学生可以根据兴趣订制试验方案，切 实体会工厂生产线的完整流程，一定程度上提高学 生创造性与动手能力。本研究涉及的虚拟仿真软 件解决了需要在学校所在城市或周边地区寻找可 参观的酸奶生产企业的问题，实现了酸奶生产工厂 的平面化、细节化展示，方便学生更好、更全方面地 了解酸奶生产工艺。学生可以自行下载软件并结 合讲解功能进行学习，对于不懂的问题还可以进行 多遍学习，在很大程度上解放了实习指导教师，也 满足了学生对酸奶工艺细节学习的求知欲。教师 则能够通过教师端软件掌握学生的学习进度、效果 及存在问题。此外，由于部分生产环节需要较长的 操作时间或特殊的工艺条件，即使学生进厂实习也 没有机会进行实际操作，而使用虚拟仿真软件进行 实践教学，不仅可以对每一个技术单元进行尝试， 也能够节约资源、避免物料浪费。然而目前虚拟仿 真技术尚不能完全代替实体实践教学，应该坚持虚 实结合、相互补充、能实不虚的原则 ，并基于此 原则将虚拟仿真技术与实践教学紧密结合起来，充 分发挥虚拟仿真技术的实际作用。在培养方案设 计时可以考虑将实践教学的学时划分为参观/进厂 实习模块和虚拟仿真模块两部分，对学生进行逐项 分类考核，综合评定实践教学成绩，既扩展了学生 的专业知识面，也能够保证实体教学质量。