乳制品、酒类发酵过程是一个无菌、无污染的过程，
发酵罐采用了无菌系统，避免和防止了空气中微生物的污染，大大延长了产品的保质期和产品的纯正，罐体上特别设计安装了无菌呼吸气孔或无菌正压发酵系统。罐体上设有米洛板或迷宫式夹套，可通入加热或冷却介质来进行循环加热或冷却。发酵罐的容量由300-15000L多种不同规格。
发酵罐按使用范围可分为实验室
小型发酵罐、中试生产
发酵罐、大型
发酵罐等。
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